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Apfelkuchen Mit Rahmguss
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Fuer den Teig:150g Mehl, 1/2Teel.Backpulver,50g Zucker,100g Butter oder Margarine,1 Eigelb,1 Prise Salz fuer den Belag: 2Essl. Rosinen,4Essl. Rum,750g Aepfel,1 Zitrone,40g Mandelstifte, fuer den Rahmguss: 1 Ei,40g Zucker,1/8l sauereSahne,1 Eiweiss
Voorbereiding:
Aepfel schaelen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in eine Schuessel mit Zitronensaft und Wasser legen damit sie nicht braun werden. Die Rosinen mit Rum uebergiessen und zur Seite stellen.
Bereidingswijze:
Mehl und Backpulver in eine Schuessel geben. Zucker ,Fettfloeckchen, Eigelb und Salz zufuegen. Alles mit dem Knethaken des Mixers verkneten. Den Teig mit den Haenden zu einer Kugel formen und etwa 1 Stunde kalt stellen.Dann 2/3 des Teiges ausrollen . Springformboden darauflegen,und umdrehen .Ueberstehende Teigreste abschneiden und den Formrand wieder daraufsetzen.Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen ,innen an den Rand legen und
hochdruecken . Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Apfelviertel gut abtrpfen lassen und mit einer Gabel laengs einritzen .Den Tortenboden damit belegen. Rum- Rosinen und Mandelstifte ueber die Aepfel streuen.Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200 Grad Gasherd: Stufe 3) etwa 20 Minuten vorbacken. Rahmguss: Eigelb und Zucker schaumig schlagen .sauere Sahne unterruehren . Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und noch 20 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form loesen und abkuehlen lassen. In 12 STuecke schneiden.
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